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第一學期：理論部分：烹飪概論、職業素質、烹飪原料知識、計算機應用基礎、烹飪基礎知識； （注：理論60%、實踐40%）實踐部分：基本功訓練（刀工、翻鍋、火候、調味）、計算機訓練、第一階段熱菜（安排上漿、掛糊類菜肴）。 第二學期：理論部分：烹飪原料加工技術、烹調工藝、藝術拼盤和圍邊知識； （注：理論40%、實踐60%）
第三學期：理論部分：營養與衛生、廚房管理、面點制作工藝、成本核算、西點制作工藝 （注：理論占20%、實踐占80%） 實踐部分：中式面點制作、西式面點制作、第三階段熱菜（按菜系風味按排菜肴） 第四學期：導師培訓。（注：理論0%，實踐占100%）
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