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第一學期：理論部分：烹飪概論、法律常識、職業道德、烹飪原料學、烹飪基礎知識、計算機基礎、語文。 實踐部分：基本功訓練（刀工、翻鍋、火候、調味）、計算機、第一階段熱菜（安排上漿、掛糊類菜肴）。 第二學期: 理論部分：烹飪原料加工工藝、烹調工藝學、食品雕刻知識、藝術拼盤和圍邊知識、數學.實踐部分：雕刻、拼盤、圍邊點綴、第二階段熱菜（按烹調方法安排菜肴）. 第三學期：理論部分：營養與衛生、餐飲服務與管理、公共關系學、面點制作工藝。實踐部分：中式面點制作、西式面點制作、第三階段熱菜（按菜系風味按排菜肴）第四學期：筵席知識、飲食成本核算、烹飪英語、西餐知識。實踐部分：鹵菜、燒烤技術、西餐技術、宴席、特色菜、名師名菜、創新菜技術、模擬廚房訓練、畢業復習指導 賓館、酒店或大型社會餐飲企業帶薪實習。

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