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江蘇新東方烹飪學校

課程類別: 廚師
授課機構: 江蘇新東方烹飪學校
課    時: 一周以內
學    費: 價格電詢
上課地點: 南京市浦口區點將臺52號
課程人氣: 已有1219人瀏覽
課程評分:
電話咨詢:025-86982200
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A 行業分析

在烘焙行業的高速發展中一線技術人員急劇匱乏,未來五年,西點烘焙師社會需求量達到200萬人,在業內已經出現了很多企業重金薪籠絡人才,使烘焙行業最低薪線高于所有行業。

B 就業分析

C 薪資分析

教學規劃 按要求完成學業且考試合格后授予高級西點烘焙師證書。 1烘焙技能基礎 主干課程

1、熟練掌握西點面包整形、蛋糕基礎抹面制作等;
2、專業理論知識學習;
3、裱花課程花卉類、十二生肖類制作;
4、烘焙西點、干點類制作;

理論特色課程

素質修養課、烘焙工藝學、烹飪化學、美術與色彩搭配、西點概述、設備安全操作、設備使用與維護、素描。

2技能拓展模塊 主干課程

1、陶藝蛋糕學習與制作;
2、巧克力配件學習與制作;
3、蛋糕課程的學習制作;
4、翻糖蛋糕學習與制作;
5、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計學習與制作。

理論特色課程

素質修養課、烘焙工藝學、烹飪化學、美術與色彩搭配、西點原科學、藝術寫生。

3技能強化模塊 主干課程

烘焙西點類:
A:面包制作類(甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等);
B:西式點心類(曲奇、手工餅干、千層酥、泡芙等)學習與制作。

理論特色課程

素質修養課、烘焙工藝學、西點房管理、西點原科學、食品糖藝、食品面塑。

4崗位實訓模塊 主干課程

1、烘焙西點類:塔、派類學習制作(葡式蛋撻、派類等);
2、慕斯、巧克力課程學習與制作;杯狀慕斯制作,提拉米蘇等;
3、西點流行點心制作;
4、烘焙模擬實訓工廠進行實際制作演練學習(3個月)。

理論特色課程

西點房管理、西點原科學、食品營養與衛生、西點教與學、就業指導課。

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