- 同類熱點網絡課程
- 暫無相關熱門網絡課程
A 行業分析
在烘焙行業的高速發展中一線技術人員急劇匱乏,未來五年,西點烘焙師社會需求量達到200萬人,在業內已經出現了很多企業重金薪籠絡人才,使烘焙行業最低薪線高于所有行業。
B 就業分析
C 薪資分析
教學規劃 按要求完成學業且考試合格后授予高級西點烘焙師證書。 1烘焙技能基礎 主干課程
1、熟練掌握西點面包整形、蛋糕基礎抹面制作等;
2、專業理論知識學習;
3、裱花課程花卉類、十二生肖類制作;
4、烘焙西點、干點類制作;
理論特色課程
素質修養課、烘焙工藝學、烹飪化學、美術與色彩搭配、西點概述、設備安全操作、設備使用與維護、素描。
2技能拓展模塊 主干課程
1、陶藝蛋糕學習與制作;
2、巧克力配件學習與制作;
3、蛋糕課程的學習制作;
4、翻糖蛋糕學習與制作;
5、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計學習與制作。
理論特色課程
素質修養課、烘焙工藝學、烹飪化學、美術與色彩搭配、西點原科學、藝術寫生。
3技能強化模塊 主干課程
烘焙西點類:
A:面包制作類(甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等);
B:西式點心類(曲奇、手工餅干、千層酥、泡芙等)學習與制作。
理論特色課程
素質修養課、烘焙工藝學、西點房管理、西點原科學、食品糖藝、食品面塑。
4崗位實訓模塊 主干課程
1、烘焙西點類:塔、派類學習制作(葡式蛋撻、派類等);
2、慕斯、巧克力課程學習與制作;杯狀慕斯制作,提拉米蘇等;
3、西點流行點心制作;
4、烘焙模擬實訓工廠進行實際制作演練學習(3個月)。
理論特色課程
西點房管理、西點原科學、食品營養與衛生、西點教與學、就業指導課。