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培養目標：
主要滿足沒有基礎的同學學習和有一定基礎的學員技能提升及烹飪愛好的家庭主婦以及想短時間之內能夠掌握一定烹飪技能的學員學習。
| 課程設置 | 中式烹調師（初級）教材 |
| 實操部分 | 第一階段：刀工（直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀、法：蘭花型花刀等）；翻鍋（托翻、大翻、前翻、后翻、裝盤）；雕刻（月季花、荷花、穿花、四角花）；拼盤（黃瓜單拼、火腿腸單拼） 第二階段：以冷菜烹調方法授課（拌、鹵、泡、醉、烤、等），菜肴舉例：鹵水、烤鴨、醉蝦、四川泡菜等 第三階段：上 以烹調工藝為主的一些菜肴 （刀工成型、上漿、掛糊、勾芡、烹調方法 等），菜肴舉例：炒豬肝、魚香腰花、干煸牛肉絲、銀牙雞絲、麻婆豆腐等 下 以市場流行菜肴為主和菜肴檔次的提升（海鮮、野味、干鍋、鍋仔），菜肴舉例：四川火鍋、清蒸中華鱘、整雞出骨、濃湯小巴魚、干鍋昂刺魚等 |
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